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山东小滚揉机-宗天机械有限公司

  从青岛出发,沿青兰高速行驶,约一个小时的车程,便可抵达诸城正新食品有限公司。这家占地100亩,拥有先进食品深加工生产线的工厂是上海正新食品有限公司在国内的第一家食品深加工基地,目前为正新全国一万多家门店提供高品质的核心产品。

  正新在小吃行业耕耘15载,“正是新鲜,才有好滋味”是正新多年秉承的食品经营理念,这个理念伴随着产品的每一次创新、改良和演进,始终未曾改变。

  企业创始人之一金坚先生的言语间饱含深情,“拥有自己的加工基地,从产品原料、工艺配方、生产加工等各个环节保证产品的品质和安全。这是我们战略得以实施的最重要的保证。”

  经过近10个月的筹备,从考察、选址,到规划、建设,诸城正新食品有限公司于2013年10月正式投产运营。

  选址山东诸城,条件可谓得天独厚。山东历来是国内农产品生产大省,全省家禽饲养量近50亿只,约占全国总量的1/5,肉鸡、肉鸭养殖量居全国首位。

  潍坊地区更是养鸡业主产区,原材料非常丰富。同时山东省是全国最大的家禽产品出口基地,养殖环节可控,产品质量可靠。禽产品大量销往欧美、日韩等市场,家禽制品出口量占全国的60%以上。

  长期的外贸出口业务也使得该地区拥有先进成熟的禽类产品深加工技术积累和完善的冷链运输基础。工厂位于诸城工业园区,离青兰高速诸城西出口仅两公里,紧临222省道,配套完善,交通便利。

  根据正新总部的最新调整,自2014年6月底起,所有原材料的品质控制直接划归总部采购部;采购部增设专职质检人员,直接对原料质量负责;鸡排等重点产品的采购采用总监质量负责制,采购计划需提前报总经理审批。

  这一决策在供应商中产生反响并得到了立竿见影的重视,对产品原材料质量控制意义深远。目前在诸城正新投产的鸡排和俄罗斯肉串两大系列产品,其主原材料来自国家重点龙头企业、中国制造业企业500强六合集团。每一批主原料要求出具官方检测报告才能入库。

  同时根据科学计数法,按照100包抽查4包的比例,对主原料进行低温解冻,测量其细菌和微生物指标。辅材料同样来自几家大型的进出口商,每半年时间,会要求供应商出具最新的质检报告。对于食品添加剂的使用种类和数量,品控人员会按照国家标准,逐一核对,确保不滥用。

  在诸城正新标准化生产车间,从原料入库到成品出库,一块正新鸡排经过了原料解冻、 切块称重、 滚揉调味、 静置熟化、装袋封袋、速冻冷库、包装封箱、成品冷库、冷链运输等9道严格的工序。每个环节都遵循ISO9001、HACCP、6S等国际化的质量和安全标准。操作车间,温控22度;原料解冻,温控10度;滚揉调味,时长30分钟 ;静置熟化,0-4℃,时长12小时;速冻冷库,温控零下26度;成品冷库,温控零下18度。决定着鸡排的最终品质温度、时间、操作流程,在这里都有严格的执行标准。

  对于一线操作员工,也有明确的管理准则。每一个正式录用的一线员工都需持有健康证,上岗前接受系统的业务培训;每天召开卫生和安全班前例会;员工进入车间操作区域必须换着清洁的工作服并进行消毒处理;每隔1-2小时,要求操作人员必须在车间配置的消毒池洗手一次,避免细菌滋生;每个车间配备两名卫检巡查人员,随时督察卫生执行情况,并在每日班后例会通报全天生产卫生质量情况;员工离开车间前对操作场所进行包干清理。

  借助严格的品质控制流程、先进的冷链物流技术以及完善的员工培训,高品质的“正新鸡排”正从诸城工厂走向正新全国千万家门店。