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鸡爪市场持续扩大 真空滚揉机大展身手

  市场上的鸡爪产品有很多,泡椒鸡爪、五香鸡爪等都是受消费者喜爱的产品。但无论是泡椒味还是五香味,都要对鸡爪进行腌制,使其更好地入味。人工腌制鸡爪需要耗费大量人力和时间成本,也容易出现腌制不均匀的情况,还有可能造成人工污染,增加食品安全隐患。为了减少这些问题发生,可以使用真空滚揉机对鸡爪进行腌制。

  真空滚揉机主体采用不锈钢材料制作,符合国家卫生标准。机器生产过程全自动化,只需少许工人操作机器即可,节省人力成本的同时减少人工污染。将鸡爪和腌制所需配料放入机器内,机器会在真空状态下让鸡爪在滚筒内上下翻滚、摔打,通过物理冲击的作用达到腌制的目的。

  通过滚揉后,鸡爪内的肉体蛋白会分解成水溶性蛋白,更容易被人体吸收。同时,持续的翻滚和摔打能帮助鸡肉更均匀的吸收腌料,增强肉的结着力,鸡爪的口感会进一步提升。滚揉机还具有肺呼吸功能,即让鸡爪交替处于真空和常压状态,类似于人的呼吸作用。这能使鸡爪的内部结构产生变化,增强保水性和柔嫩性。

  滚揉机主体为椭圆形设计,两端为旋压式封帽结构,增大了滚揉空间。内部的桨叶也采用了圆弧型,能使腌料更均匀地分布在机内,同时也减少对鸡爪表面的伤害,使鸡爪更美观,提高成品质量。为了防止物料被抽入真空泵,机器内还配置了空气过滤装置。

  真空滚揉机的滚揉速度采用变速调频,滚揉转数可根据制作工艺进行调整,满足不同生产工艺需求。滚揉时间的设定也很灵活,滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间等数据都可自由调节。除此之外,真空滚揉机还有自动出料功能,减轻劳动强度,进一步提高生产效率。

  除了真空滚揉机,在鸡爪的工业生产中还有很多食品机械可以出力。鸡爪去皮机能去除鸡爪皮和鸡指甲;鸡爪的杀菌消毒可以交给巴氏消毒机;小块鸡爪生产可以使用鸡爪切割机;鸡爪包装少不了真空包装机......

  我国的肉鸡生产量非常大,但仍需要从其他国家进口相当多的鸡爪,这足已说明我国消费者对鸡爪产品的喜爱。当然,鸡爪市场的扩大并不仅仅因为消费者的需求量大,真空滚揉机等食品加工设备的功劳也不可小觑。相信在科研人员的努力下,用于鸡爪制作的食品加工机械会越来越多,我们也能享受到更多不同的鸡爪产品。

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